Pindasoep met echte pinda’s

Ingrediënten voor 4 personen:
4 eieren
1 ui
2 eetl. olie
Ca. 350 gram kipfilet
150 gram pindakaas
1/2 theelepel sambal oelek
1 liter kippenbouillon (tablet)
1 zak Chinese of Thaise roerbakmix ( 400 gram)
1 zak kroepoek

Bereidingswijze
Eieren hard koken, pellen en halveren. Intussen in soeppan 1 ui fruiten. Kip in blokjes erdoor scheppen en rondom bruin bakken. Pindakaas 1 minuut meebakken. Bouillon toevoegen. Soep weer aan de kook brengen en de roerbakmix erdoor mensen. In 3 min. gaar laten worden (groente moet nog knapperig zijn). In 4 borden ieder 1/2 ei leggen en de soep erop schenken. Lekker met kroepoek erbij.